Hamburger di melanzane

Il nostro piccolo orto (davvero piccolo: 2 piante di melanzane, 2 di pomodorini e 1 zucchina) ha iniziato a regalarci i suoi primi frutti. 

Sfogliando un giornale ho trovato questa ricetta sfiziosissima per usare le prime melanzane cresciute, e devo dire che mi ha davvero conquistate!

Gli ingredienti sono semplicissimi e come al solito non si mischiano proteine diverse (c’è solo del pecorino)! Il risultato è un hamburger buonissimo, che sa di estate, di vacanza, di pelle abbronzata e capelli asciugati al sole.

Potrete arricchire l’impasto con i profumi che più preferite, come il basilico o la menta (e se volete una forma perfetta... ricordatevi del terribile hamburgerizzatore!!!).

Hamburger di melanzane

Ingredienti:

700g circa di melanzane

110g di pane raffermo o pangrattato

50g di pecorino grattugiato

Procedimento:

   

Scaldate un cucchiaio di olio e due di acqua in una pentola e rosolateci le melanzane lavate e tagliate a pezzetti. Salate a piacere, se necessario aggiungete ancora un poco d’acqua e cuocete per 20 minuti a coperchio chiuso.

Quando saranno cotte e morbide scoperchiate e fate asciugare del tutto l’acqua.

Trasferite le melanzane cotte in una ciotola e rendetele cremose schiacciandole con una forchetta,

 

Aggiungete il pangrattato (o tritate al mixer il pane raffermo e poi aggiungetelo) il pecorino grattugiato e amalgamate il tutto.

Create con le mani 4 polpette, poi appiattitele un po’ per dargli la forma dell’hamburger.

Cuoceteli in padella con un cucchiaio di olio a fiamma media, per 3-4 minuti per parte.

Deliziosi!

Con questa ricetta partecipo al contest di Spadellatissima:

e al contest di Una pasticciona in cucina: