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Orzotto alle carote… fast and furious!




Ancora carote... ci prepariamo all'abbronzatura?? 

Tra l'altro, non so se lo sapevate, la carota è uno di quei cibi che è preferibile mangiare cotto che crudo, poichè il suo nutriente principale (il betacarotene) è come intrappolato all'interno di uno spesso strato di fibra, che la cottura riduce e permettendoci quindi di assimilare molto più betacarotene!

Quando però facciamo le carote lessate, buona parte di questi nutrienti va a finire nell'acqua di cottura! Se prepariamo invece le carote come sugo per un cereale, come l'orzo in questo caso, l'acqua e i nutrienti verranno tutti assorbiti dal cereale e finiranno poi tutti nella nostra bella panciotta!


Questo piatto può essere preparato sia nella solita pentola dove prepariamo i risotti che, se si va di fretta, nella pentola a pressione (da quando ho sperimentato la cottura del risotto nella pentola a pressione, devo dire che mi ha salvato il pranzo un bel po' di volte)!

Anche questo piatto gode della proprietà commutativa dei cereali: cambiando il tipo di cereale, la bontà non cambia!!

P.S.
La prima volta che ho provato questo piatto temevo fosse solo una pappa da nanerettoli, invece è risultato un piatto molto buono, adatto a tutta la famiglia! E il sapore dolce della carota non potrà che fare piacere anche ai più piccoli! 

Per decorare cuocete a parte a vapore (o lessate) 2 carote, ricavate due rondelle per gli occhi, la bocca, tagliate il rimanente a bastoncini e create il vostro sole!

Orzotto alle carote

Ingredienti: (per 2 persone)
420g acqua (o brodo vegetale)[peso esatto se lo preparate nella pentola a pressione, q.b se lo preparate in padella]
100g orzo
2 carote
Dado biologico fatto in casa (o un pizzico di sale)

Procedimento:
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Lavate, sbucciate e tritate in un mixer la carota.
Mettetela nella pentola a pressione insieme a un cucchiaio di olio e due d'acqua, e fatele cuocere per un paio di minuti.
Trascorso questo tempo versate l'orzo e fatelo tostare qualche minuto insieme alle carote (se tende ad attaccarsi aggiungete altra acqua).

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A questo punto versate l'acqua, aggiungete il dado e chiudete la pentola.
Al fischio della pentola a pressione abbassate e lasciate cuocere per la metà del tempo indicato sulla confezione dell'orzo.

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Trascorso questo tempo spegnete la fiamma, aspettate che la pentola smetta di fischiare e (se vi piace) mantecate a fiamma spenta con un paio di cucchiaia di Parmigiano grattugiato o di ricotta fresca.
Impiattate e servite!

Nel caso lo prepariate in padella, seguite questo procedimento, sostituendo la zucchina alla carota (o perchè no, mettendole insieme!)!


 

Il mio confort food: il risotto con le zucchine

| 2 commenti
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Oggi pubblico un piatto veramente semplice, ma che per me ha un valore enorme perché è il piatto che quasi ogni sabato sera la mia adorata nonna Ilia mi preparava!


Il menù era così composto: risotto con le zucchine, polpette al pomodoro, e, solo per me, una Philadelphia e il gelato Findus panna e cioccolato (eh sì, sono sempre stata una buona forchetta!).

Forse in confronto a nonne che fanno torte, sfoglie e quant’altro, mia nonna non vi risulterà tutta questa gran cuoca, ma vi assicuro che quello che faceva era da leccarsi i baffi! Non ho mai mangiato da nessun altra parte polpette buone come le sue!
Purtroppo se ne è andata quando io avevo 16 anni, età ingrata in cui non ho saputo dirle quanto bene le volessi! Errore che non voglio ripetere mai più con nessuno, perché ancora mi fa terribilmente soffrire!

E così, ogni volta che la mia dolce mamma ha continuato a prepararmi questo risotto, pensavamo a lei.
E ora che lo mangia anche Cecilia, le racconto la bellissima storia di questo risotto, uno dei piatti più cari della nostra famiglia! 

Risotto con le zucchine

Ingredienti(per 3 persone):
2 zucchine
210g di riso

Procedimento:
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Grattugiate le carote e passatele qualche minuto in padella insieme ad un cucchiaio di olio e due di acqua. Aggiungete poi il riso e fate tostare qualche minuto insieme alle verdure.
Aggiungete poi il brodo di verdura o acqua con il dado vegetale e portate a cottura, aggiungendo altra acqua se necessario.

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Biscotti salati alla carota…


Avevo sempre evitato di preparare biscotti salati (fatta eccezione di questi per Halloween) perchè in genere le ricette prevedono troppo burro e formaggio, alimenti che rendono un piatto che dovrebbe essere uno snack, e come tale leggero, un po' troppo calorico e nutriente!

Con questi meravigliosi biscottini possiamo tranquillamente accantonare tutte le nostre titubanze: sono buonissimi, fatti con solo olio di oliva, tante carote e un pizzico di Parmigiano, che potete tranquillamente sostituire con delle nocciole tritate finemente (in questi caso aggiungete anche un pizzico di sale).


Possono essere una deliziosa merenda salata alternativa, ma anche un comodo spezzafame quando si è in ritardo nella preparazione del pranzo e della cena, per non fare attaccare il cestino del pane alle nostre affamate belvotte.


L'impasto lavorabile come fosse l'impasto dei biscotti, perciò potrete ricavarne le formine che preferite per renderli ancora più appetibili, oppure potrete farne tanti bastoncini: la forma migliore per le manine dei più piccoli!

Ingredienti:
250g di farina 0
10 g di Parmigiano Reggiano (stagionato 36mesi se volete evitare il lattosio; parmigiano vegano se volete evitare gli animali)
1/2 cucchiaino di polvere lievitante istantanea (cremor tartaro+bicarbonato)
3 carote grattugiate (circa 200g)
30g di olio extra vergine di oliva

Procedimento:
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Lavate, pelate e tritate finemente nel mixer le carote. In una ciotola mettete la farina, il parmigiano e il lievito e mescolate.
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Aggiungete al composto le carote grattugiate e iniziate a mescolare con un cucchiaio, cercando di amalgamare il più possibile. Aggiungete poi l'olio e continuate ad impastare (prima con il cucchiaio, poi con le mani) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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 Stendete con un mattarello e ritagliate le forme dei biscotti che preferite.
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 Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 15 minuti.


Con questa ricetta partecipo al contest di "Lei vi invita in cucina":


e al contest di "Ti cucino così": 



E all'utilissimo gioco di "Ogni riccio un pasticcio":

 
speriamo di rifarci il trucco...!!!

Giochi fai da te: come costruire una cucina per bambini con le scatole di cartone

| 10 commenti

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Il momento più delicato della giornata è la preparazione del pranzo e della cena, perché non c’è volta in cui io non sia in ritardo in cui Cecilia non sceglie di volere stare in braccio mentre io preparo.

Ora, la situazione è complicata perché lei vuole sbirciare quello che faccio, e se non la assecondo spesso quella birichina sale apposta in piedi sul divano e si mette in bilico in moda da fare sobbalzare in gola il mio cuore di mamma debole che puntualmente cede e la prende in braccio (diciamo che il risultato positivo è che ho le braccia più toniche e muscolose di quando andavo in palestra tutti i giorni!!).

Ancora non voglio cedere alla televisione e ai cartoni (non so quanto ancora resisteremo…), perciò qualche mese fa ho pensato che se la nana era così interessata alla cucina, beh gliene avrei potuta prendere una tutta sua con cui pasticciare mentre io pasticcio nella mia.

Dato che però con i bambini non si sa mai se un gioco li appassionerà per 5 minuti, e le cucine da bimbi non costano poco, ho pensato di iniziare l’esperimento tentando di costruirla da me!

Su internet ci sono alcuni esempi, ma sono quasi tutti realizzate in legno… materiale con cui non ho molto dimestichezza (diciamo che non ha mai impugnato un trapano). Di chiedere un aiuto a mio marito non l’ho neanche pensato (e non credo che nemmeno lui abbia mai impugnato un trapano) e soprattutto conoscendo quanto sono pasticcione non mi andava di avere a che fare con vernici e affini!

Poi ho avuto l’illuminazione: 
scatoloni + carta plastificata adesiva = cucina bella e resistente!

Avete presente quella carta plastificata adesiva che vendono in cartoleria e nelle ferramenta, che esiste in diversi colori e fantasie (finto legno, finte mattonelle, ecc…)??

Ecco quella è perfetta!

[con 12 euro io ho comprato tutto, gli unici materiali non a costo zero sono appunto questa plastica e i ganci adesivi appenditutto]

Questo è stato a grandi linee il procedimento che ho utilizzato, spero possa essere utile e possa ispirare qualcun altro!

[Cecilia ha apprezzato tantissimo la cucina, che da Pasqua resiste stoicamente alle sue preparazioni (le sue specialità?? zuppa di figurine dell’A&O e bimba al forno!) Non sempre riesco a cucinare tranquillamente, ma molte volte lei si mette ai suoi fornelli e lascia un po’ di tregua alle mie braccine!]

Cucina giocattolo fai da te

Ingredienti:
2 scatoloni (più o meno) di uguali dimensioni (1 sarà la base della cucina, l'altro il piano superiore)
1 scatolone (più piccolo) per fare il forno
1 scatolone per eventuale cartone di rinforzo
1 pezzo plastica trasparente (io ho usato il coperchio della scatola di una tuta che avevano regalato a Cecilia, o in alternativa 50 cm di carta plastificata adesiva trasparente)

Scotch (megli quello grande da pacchi)
1 m di carta plastificata adesiva per tutta la cucina (qui verde)
20 cm di carta plastificata adesiva nera per i fornelli
40 cm di carta plastificata argento per il piano cottura
50 cm di carta plastificata "finte piastrelle" per il muro
4 bottiglie di plastica (se vostro figlio mette tutto in bocca rimediate 4 bottiglie con tappi grossi (es. detersivo bucato))
1 vaschetta di plastica (sarà il lavandino)
1 dosatore di qualche detergente (sarà il rubinetto del lavandino)
1 pezzetto di stoffa per fare la tendina
4 ganci appenditutto

Opzionale:
1 scatola piccola per creare la mensolina

Procedimento:
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Iniziate ricavando i buchi per il lavandino (prendendo le misure dalla vaschetta di plastica), il rubinetto del lavandino(il dosatore), le manopole del gas(i colli delle bottiglie) e un buco grande a destra che sarà la dispensa (in questa foto non si vede, è quello poi chiuso con la stoffa).
In generale nel dubbio tenetevi più sullo stretto che sul largo: ad allargare i buchi fate sempre in tempo, stringerli è più difficile (anche se in caso con scotch e cartone potrete semre restringere un buco troppo largo; dato che poi rivestirete tutto con la carta plastificata).








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Ricavate il buco per il forno, regolandovi in base alla scatola  che incastrerete dentro (in questo modo abbiamo gratuitamente le pareti e eventualmente lo sportello). Io ho ritagliato di misura anche un pezzo di scatola da mettere sotto alla scatola del forno, in modo che stesse dritta e fosse solida. Fermata la scatola con abbondante scotch.
 
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Tagliate i colli di bottiglia e posizionateli nei buchi preposti. Fermateli dall'interno con abbondante scotch.
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Tagliate lo scatolone superiore come da foto sopra e attaccatelo alla base con abbondante scotch, fermandolo con le 3 linguette ai lati e sulla parte superiore dello scatolone di base. Sullo "sportello" orizzontale, dovendo poggiare su quello che sarà il pianocottura e il lavandino, dovrete nuovamente ricavare i buchi del lavandino e del rubinetto.
 
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Inizate ora a rivestire tutto con la carta plastificata, partendo dal finto acciaio, poi le piastrelle e infine il verde (o il colore da voi scelto).
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Ritagliate 4 cerchi sulla plastica nera e create i fuochi.
Ritagliate poi 8 rettangolini che saranno gli indicatori da mettere sui pomelli regolatori del gas.





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Montate il lavandino, attaccate gli appenditutto.

 Fate i buchi per fare passare un filo tipo spago da cucina su cui montare la tendina (io ho tagliato un vecchio strofinaccio).
 
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Arredate*, et voilà!!!! La cucina è pronta!!!

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*Per arredare ho utilizzato:
Una spugna delle mie tagliata a metà
Un qualsiasi contenitore di plastica piccolo per fare il detersivo
Pentoline ikea
Un bicchiere di plastica
2 Tazzine di legno
Posate di plastica ikea