Come ti frego il gelatomane(parte prima): cornetti di ricotta e carote!

Un giorno mi stavo divorando della ricotta con questi deliziosi crackers  al kamut, davanti a Cecilia che mi guardava tendando di emulare la stessa cosa con la sua porzione.

Da lì l’illuminazione: perché non facilitare le cose alla piccola, rendendo il tutto più maneggevole, dall’aspetto più invitante e, di conseguenza, ancora più buono?

E perché non infilarci dentro un po’ di verdura, per dare colore e nutrienti importanti in più?

Così sono nati i cornetti di ricotta e carote, che altro non sono che dei finti gelatini formati da una “cialda” di cracker di Kamut, farcita con ricotta mescolata a carote grattugiate finemente!

Sono sicura che faranno la gioia dei vostri bimbi, e che riuscirete a fare mangiare la ricotta anche a quelli che non la amano più di tanto…!

Provatela a preparare ai vostri bimbi, e vedrete che per quel pasto potrete evitare di negoziare per il gelato dopo cena!

[Può essere un'idea carina anche per un buffet di compleanno o di una qualsiasi festa. Potrete presentarli facendo tanti buchi in una scatola da scarpe rivestita di carta da regalo. Tanto questi gelatini non si sciolgono!]

Cornetti di ricotta e carote

Ingredienti:

Per le “cialde” (La ricetta è questa)

150g di farina di kamut

25g di olio evo

80g di latte di riso (o quello che preferite)

1/2 cucchiaino di polvere lievitante

Per la farcia (per cornetto):

2 cucchiai di ricotta (quella che preferite, pecora, mucca, soia)

1 carota 

Procedimento:

 

Preparate le cialde di kumut seguendo qui la ricetta, ma questa volta invece di tagliare tanti cracker ricavatene tanti cornetti (se non avete lo stampo a forma di cono leggete qui come fare lo stesso i cornetti). Poi prendete un colino e spingetelo delicatamente sulla superficie dei cornetti, in modo da creare il disegno caratteristico delle cialde (più o meno ;) ).

 

Una volta preparati i cornetti (potete farli anche il giorno prima, tanto si mangiano freddi) grattugiate finemente(o tritate al mixer) una carota, amalgamatela alla ricotta e inserite tutto in una sac a poche.

 

Riempite il cono e servite davanti agli occhi stupiti dei vostri bimbi! 

 

Biscotti salati alla carota…

Avevo sempre evitato di preparare biscotti salati (fatta eccezione di questi per Halloween) perchè in genere le ricette prevedono troppo burro e formaggio, alimenti che rendono un piatto che dovrebbe essere uno snack, e come tale leggero, un po' troppo calorico e nutriente!

Con questi meravigliosi biscottini possiamo tranquillamente accantonare tutte le nostre titubanze: sono buonissimi, fatti con solo olio di oliva, tante carote e un pizzico di Parmigiano, che potete tranquillamente sostituire con delle nocciole tritate finemente (in questi caso aggiungete anche un pizzico di sale).

Possono essere una deliziosa merenda salata alternativa, ma anche un comodo spezzafame quando si è in ritardo nella preparazione del pranzo e della cena, per non fare attaccare il cestino del pane alle nostre affamate belvotte.

L'impasto lavorabile come fosse l'impasto dei biscotti, perciò potrete ricavarne le formine che preferite per renderli ancora più appetibili, oppure potrete farne tanti bastoncini: la forma migliore per le manine dei più piccoli!

Ingredienti:

250g di farina 0

10 g di Parmigiano Reggiano (stagionato 36mesi se volete evitare il lattosio; parmigiano vegano se volete evitare gli animali)

1/2 cucchiaino di polvere lievitante istantanea (cremor tartaro+bicarbonato)

3 carote grattugiate (circa 200g)

30g di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

   

Lavate, pelate e tritate finemente nel mixer le carote. In una ciotola mettete la farina, il parmigiano e il lievito e mescolate.

  

Aggiungete al composto le carote grattugiate e iniziate a mescolare con un cucchiaio, cercando di amalgamare il più possibile. Aggiungete poi l'olio e continuate ad impastare (prima con il cucchiaio, poi con le mani) fino ad ottenere un impasto omogeneo.

 Stendete con un mattarello e ritagliate le forme dei biscotti che preferite.

   

 Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Lei vi invita in cucina":

e al contest di "Ti cucino così": 

E all'utilissimo gioco di "Ogni riccio un pasticcio":

 

speriamo di rifarci il trucco...!!!